MA RECETTE DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT

Pour une Mousse au Chocolat (sans culpabilité aucune façon Marie Morin), il vous faut :

INGRÉDIENTS (pour 8 pots individuels)

  • 300 g Chocolat noir
  • 8 blanc d’oeufs
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 100 g beurre demi-sel
  • 1 pincée de sucre roux
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION

  • Au bain Marie, faites fondre le chocolat noir et le beurre demi-sel. Mélangez.
  • Simultanément, dans un grand saladier, montez vos blancs d’oeuf en neige en y ajoutant la pincée de sucre roux et le sel.
  • Insérez les 2 jaunes d’oeufs dans un autre saladier. Incorporez-y le chocolat fondu. (veillez à ce qu’il ne soit pas trop chaud afin que les oeufs ne cuisent pas) Mélangez le tout.
  • D’autre part, incorporez délicatement la moitié de vos blancs en neige à la préparation au chocolat et insérez doucement à l’aide d’une maryse (grande de préférence). Ajoutez la seconde moitié des blancs en neige.
  • (J’ai choisi des verres bodega que j’ai rempli de moitié.) Versez dans des coupes individuelles et mettez au réfrigérateur minimum 4 h. L’idéal étant une nuit complète.

Astuce : Après plusieurs tentatives, ce qui donne l’extrême onctuosité et l’effet texture mousse résulte dans le temps que vous consacrez à l’intégration des blancs d’oeufs dans le chocolat + beurre. Soyez très délicat !

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